건시단자
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 건시단자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
건시단자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
건시단자는 『규합총서』(1800연대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '건시민□'으로 적혀 있습니다.
건시단자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1800연대)에 기록된 건시단자의 재료는 건시, 황률소, 잣가루입니다.
건시단자는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1800연대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찰진 건시의 속과 껍질을 버리고 넓고 얇게 저며 꿀에 재운다. / 꿀어 재운 건시를 밤의 소와 양념하여 반듯하게 만들고 틈 없이 싸서 잣가루를 묻힌다.
건시단자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “빛 곱고 찰진 건시의 속과 껍질을 버리고 넓고 얇게 저며 사기에 담고 꿀에 재웠다가 황률소와 양념하여 반듯반듯하게 만들어 고이 틈 없이 싸고 잣가루를 묻혀 낸다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
건시단자는 어떤 종류의 음식인가요?
건시단자는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
건시단자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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