소주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소주법은 『규합총서』(1800연대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '소쥬법'으로 적혀 있습니다.
소주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1800연대)에 기록된 소주법의 재료는 <밑술> 쌀가루(백미 1말, 점미 1말), 누룩 9승, 끓인 물 8승 <덧술 1차> 점미 2되, 냉수, (홍곡, 계피, 사탕, 지초 등) 참나무(보리 짚)입니다.
소주법은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1800연대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미, 점미 각 1말을 물에 담아 가루 낸다. / 누룩 9되와 끓인 물 8되를 같이 잘 섞는다. / 3주 지나서 찹쌀 2되를 밥을 쪄서 식혀 밑술과 잘 섞어서 7일 후에 솥에 붓고 고리를 안친다. … 순서로 이어집니다.
소주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미, 점미 각 1말을 물에 담아 가루내고, 누룩 9승과 끓인 물 8승을 한데 잘 섞는다. 그런 후에 3주 지나서 점미 2되를 밥을 쪄서 식혀 본 밑과 잘 섞어서 7일 후에 솥에 붓고 고리를 안친다. 그리고 테를 두르고 고리 위에 맞는 양푼을 안치고 양푼 속에 냉수를……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
소주법은 어떤 종류의 음식인가요?
소주법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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