화향잎주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 화향잎주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
화향잎주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
화향잎주법은 『규합총서』(1800연대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '화향입쥬법'으로 적혀 있습니다.
화향잎주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1800연대)에 기록된 화향잎주법의 재료는 술 1말, 국화꽃 2되, 유자입니다.
화향잎주법은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1800연대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 술 1말에 국화꽃 2되를 주머니에 넣어 술 독 속에 매달아둔다. / 독기가 없는 다른 꽃들도 술 독 속에 매달아두거나 꽃을 위에 뿌린다. / 유자로 담그면 신맛이 나지만 유자 껍질을 주머니에 넣어 매달아 두고 발효하면 향기가 좋다.
화향잎주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “국화가 만발할 때 술 1말에 꽃 2되를 주머니에 넣어 술독 속에 달아두면 향내가 가득하다. 다른 꽃도 독기가 없으면 다 이 방법을 쓰고 꽃을 위에 뿌려도 좋다. 유자로 담으면 맛이 실 것이나 껍질을 주머니에 넣어 달고 익히면 향취가 기이하게 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
화향잎주법은 어떤 종류의 음식인가요?
화향잎주법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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