연안식해법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연안식해법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
연안식해법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연안식해법은 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '연안식혜법'으로 적혀 있습니다.
연안식해법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 연안식해법의 재료는 조개, 백미, 엿기름가루, 대추 10개, 잣 1줌, 기름, 소금입니다.
연안식해법은 어떻게 만드나요?
『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 조개를 까서 내장 없이 깨끗이 씻는다. / 삼베 수건으로 쥐어 짜 물기를 제거한 다음 약간 말려 놓는다. / 백미를 깨끗이 씻어서 밥을 짓고 엿기름가루를 밥 분량만큼 넣는다. … 순서로 이어집니다.
연안식해법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 조개를 까서 내장 없이 깨끗이 씻고 삼베 수건으로 쥐어 짜 물기를 제거한 다음 약간 말려 놓는다. 백미를 깨끗이 씻어서 밥을 짓고 엿기름가루를 밥 분량만큼 넣는다. 조개 말린 것을 넣어 사기 항아리에 담고 좋은 대추 10개와 잣 1줌을 같이 넣어 담근다. 3~4일……”입니다. (번역 출처: 영인본)
연안식해법은 어떤 종류의 음식인가요?
연안식해법은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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