큰 계란
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 큰 계란 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
큰 계란은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
큰 계란은 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '큰계란'으로 적혀 있습니다.
큰 계란에는 어떤 재료가 들어가나요?
『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 큰 계란의 재료는 달걀입니다.
큰 계란은 어떻게 만드나요?
『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 기름종이나 가죽으로 주머니를 만든다. / 달걀의 흰자와 노른자가 섞이지 않게 깨어 1)에 모은 다음 주둥이를 꿰맨다. / 물에 담가 하룻밤 두었다가 그대로 삶는다. … 순서로 이어집니다.
큰 계란에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “기름종이나 가죽으로 주머니를 만들어 계란의 흰자와 노른자가 섞이지 않게 깨어 모은 다음 주둥이를 꿰맨다. 물에 담가 하룻밤 두었다가 그대로 삶으면 큰 계란이 되므로 썰어 먹되, 흔들려 흰자와 노른자가 섞이면 안 되니 주의해야 한다. 계란이나 오리알 껍질에 머리털을 태운……”입니다. (번역 출처: 영인본)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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