Question 1

뼈없이 준치요리 하는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

뼈없이 준치요리 하는 법은 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '쥰치□업시□□법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

뼈없이 준치요리 하는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 뼈없이 준치요리 하는 법의 재료는 준치, 파, 기름, 간장입니다.

Question 3

뼈없이 준치요리 하는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 준치를 토막 쳐 도마에 위에 놓는다. / 베나 모시나 수건으로 덮은 다음 눌러주면 뼈가 수건 밖으로 나오게 되니 이를 뽑아낸다. / 2)를 삶아 낸 다음 여러 가지 색깔의 양념을 준치 토막 위에 씌우고 솥에 다시 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

뼈없이 준치요리 하는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “뼈가 없게 하여 요리하는 법은 우선 준치를 토막 쳐 도마에 위에 놓고 베나 모시나 수건으로 덮은 다음 눌러주면 뼈가 수건 밖으로 나오게 되니 이를 뽑아내면 된다. 토막을 삶아 낸 다음 여러 가지 색깔의 양념을 준치 토막 위에 씌우고 솥에 다시 넣은 후 파, 기름, 간장……”입니다. (번역 출처: 영인본)

이름	뼈없이 준치요리 하는 법
음식 분류	기타

뼈없이 준치요리 하는 법