고추장법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고추장법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
고추장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고추장법은 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '고쵸장법'으로 적혀 있습니다.
고추장법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 고추장법의 재료는 <메줏가루> 메주 쑨 것 1말, 백미 2되 <고추장> 메줏가루 1말, 소금 3되, 고춧가루 1되, 찰밥 2되입니다.
고추장법은 어떻게 만드나요?
『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메주 쓴 것 1말에 백미 2되로 흰무리떡을 만든다. / 1)을 메주에 넣고 같이 찧어서 띄운다. / 2)를 고운 가루로 낸다. … 순서로 이어집니다.
고추장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “메주 쑨 것이 1말이면 백미 2되로 흰무리떡을 만들어 메주에 넣고 같이 찧어서 띄운 다음 고운 가루로 낸다. 가루 1말에 소금 3되와 고춧가루 1되를 섞고 찰밥 2되를 질게 지어 밥알이 풀리게 저어준 후 익힌다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
고추장법은 어떤 종류의 음식인가요?
고추장법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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