급히 장 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 급히 장 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
급히 장 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
급히 장 만드는 법은 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '급히 장 □기□법'으로 적혀 있습니다.
급히 장 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 급히 장 만드는 법의 재료는 소금 7홉, 밀가루 8홉, 묵은 된장, 물 6사발입니다.
급히 장 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소금 7홉을 볶다가 밀가루 8홉을 섞어 같이 볶는다. / 빛깔이 누렇게 되면 묵은 된장을 섞고 물 6사발을 붓는다. / 2)가 4사발로 되도록 졸인다.
급히 장 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소금 7홉을 볶다가 밀가루 8홉을 섞어 같이 볶는다. 빛깔이 누렇게 되면 묵은 된장을 섞고 물 6사발을 부은 다음 이것이 4사발로 되도록 졸이면 맛이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
급히 장 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
급히 장 만드는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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