청태장법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 청태장법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
청태장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청태장법은 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '쳥□장법'으로 적혀 있습니다.
청태장법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 청태장법의 재료는 청태콩, 소금입니다.
청태장법은 어떻게 만드나요?
『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 청태콩을 푹 찐 다음 칼자루만 하게 메주를 만든다. / 메주를 짚으로 엮은 가마니에 넣는다. / 메주에 누런 옷이 덮이면 볕이나 더운 곳에서 말린다. … 순서로 이어집니다.
청태장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “청태콩을 푹 찐 다음 칼자루만 하게 메주를 만들어 짚으로 엮은 가마니에 넣는다. 메주에 누런 옷이 덮이면 볕이나 더운 곳에서 말린다. 소금을 많이 넣지 않고 장을 담그면 맛이 담백하여 좋지만 구더기가 생기기 쉬우니 메주를 바싹 말려야 한다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
청태장법은 어떤 종류의 음식인가요?
청태장법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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