감향주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 감향주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
감향주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
감향주법은 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '감향쥬법'으로 적혀 있습니다.
감향주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 감향주법의 재료는 찹쌀 3되, 누룩 가루 1되입니다.
감향주법은 어떻게 만드나요?
『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 3되를 깨끗이 씻어 가루를 내고 고운 체로 거른다. / 누룩을 이슬 맞힌 다음 볕에 쬐고 고운 가루로 만든 후 고운 체로 1되를 거른다. / 쌀가루로 구멍떡을 만들어 물에 뜰 때까지 삶는다. … 순서로 이어집니다.
감향주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 3되를 깨끗이 씻어 가루를 내고 고운 체에 친다. 누룩을 이슬 맞힌 다음 볕에 쬐고 고운 가루로 만든 후 고운 체로 쳐서 1되 하여 놓고 쌀가루로 구멍떡을 만들어 물에 뜰 때까지 삶고 누룩가루를 넣고 풀젓개로 잘 풀어지게 저어준 다음 단단히 봉하여 더운 곳에 둔다……”입니다. (번역 출처: 영인본)
감향주법은 어떤 종류의 음식인가요?
감향주법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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