소국주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소국주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소국주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소국주법은 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '소국쥬법'으로 적혀 있습니다.
소국주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 소국주법의 재료는 누룩 7홉, 백미 5되입니다.
소국주법은 어떻게 만드나요?
『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩 7홉을 냉수 8되에 담갔다가 3일 후에 걸러 체로 거른다. / 백미 5되를 깨끗이 씻어 가루로 낸 다음 손으로 만지지 말고 흰무리떡을 찌고 따뜻할 때 숟가락으로 뜯어 누룩… / 3일 후에 동쪽으로 뻗은 복숭아나무 가지로 풀어지게 젓고 차게 둔다 … 순서로 이어집니다.
소국주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 돼지날에 누룩 7홉을 냉수 8되에 담갔다가 3일 후에 걸러 체에 받힌다. 백미 5되를 깨끗이 씻어 가루로 낸 다음 손으로 만지지 말고 흰무리떡을 찌고 따뜻할 때 숟가락으로 뜯어 누룩 거른 물에 넣어 둔다. 3일 후에 동쪽으로 뻗은 복숭아나무 가지로 풀어지게 젓……”입니다. (번역 출처: 영인본)
소국주법은 어떤 종류의 음식인가요?
소국주법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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