두견주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두견주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
두견주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두견주법은 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '두견쥬법'으로 적혀 있습니다.
두견주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 두견주법의 재료는 백미 2말 5되, 물 2말5되, 밀가루 7홉, 진달래 1말, 백미 3말, 찹쌀 3말, 물 6말입니다.
두견주법은 어떻게 만드나요?
『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 16단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 2말 5되를 깨끗이 씻어 가루를 내어 넓은 질그릇에 담는다. / 물 2말 5되를 끓여 쌀가루에 고루 부어 재워 놓는다. / 밤새 얼음 같이 차게 식으면 가루누룩에 이슬을 맞히고 볕을 쪼인다. … 순서로 이어집니다.
두견주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 돼지날에 백미 2말 5되를 깨끗이 씻어 가루를 내어 소래기에 담은 다음, 물 2말 5되를 펄펄 끓여 쌀가루에 고루 부어 재워 놓는다. 밤새 얼음 같이 차게 식으면 가루 누룩에 이슬을 맞히고 볕을 쪼인 다음 고운 체로 쳐서 1되 3홉을 얻고 밀가루 7홉을 섞어……”입니다. (번역 출처: 영인본)
두견주법은 어떤 종류의 음식인가요?
두견주법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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