연엽주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연엽주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
연엽주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연엽주법은 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '연엽쥬법'으로 적혀 있습니다.
연엽주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 연엽주법의 재료는 백미 1말, 물 2되, 누룩가루 7홉, 연잎입니다.
연엽주법은 어떻게 만드나요?
『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 깨끗이 씻어 찐다. / 물 2되를 끓인 다음 밥과 물이 다 식으면 함께 섞는다. / 누룩 7홉을 가루로 낸다. … 순서로 이어집니다.
연엽주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 깨끗이 씻어 찌고 물 2되를 끓인 다음 밥과 물이 다 식으면 함께 섞는다. 누룩가루 7홉을 가루로 낸다. 연잎을 독 밑에 펴서 깔고 밥을 한 켜 넣은 다음 누룩가루를 펴서 넣고, 다시 연잎을 깔고 밥을 넣고 누룩을 넣기를 마치 떡에 켜를 넣듯 한다. 독을……”입니다. (번역 출처: 영인본)
연엽주법은 어떤 종류의 음식인가요?
연엽주법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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