Question 1

가지김치 담는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

가지김치 담는 법은 『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '가지김□ 담□ 법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

가지김치 담는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 가지김치 담는 법의 재료는 어린 가지, 기름 <소> 마늘, 생강, 고춧가루 부추, 파, 간장, 생강, 마늘입니다.

Question 3

가지김치 담는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『규곤요람 주식방』(1795년 이후)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 어린 가지를 씻어 물기를 없애고 머리와 꼭지 부분을 조금씩 베어 버린다. / 배를 열십자로 째되 조금만 짼다. / 철판을 달궈 기름을 두르고, 가지가 겨우 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

가지김치 담는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “어린 가지를 씻어 물기를 없이 하고 머리와 부리 부분을 조금씩 베어 버린 다음 배를 열십자로 째되 조금만 짼다. 철판을 달궈 기름을 두르고 가지를 살짝 볶되 겨우 숨이 죽을 정도로만 볶고 재빨리 낸다. 너무 익으면 좋지 못하므로 살짝만 익힌 후 내어서 마늘, 생강, 고……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)

Question 5

가지김치 담는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

가지김치 담는 법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

가지김치 담는 법 기본 정보
이름	가지김치 담는 법
음식 분류	찬품류

가지김치 담는 법