전동화
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 전동화 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
전동화는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전동화는 『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '젼동화'로 적혀 있습니다.
전동화에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 전동화의 재료는 동아, 소금, 물 <소> 꿩(또는 닭, 맛있는 양념), 된장, 기름, 간장입니다.
전동화는 어떻게 만드나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동아의 속을 모두 긁어내고 소금으로 간을 한다. / 하루 두었다가 물에 우려내어 짠 기운을 빼낸다. / 동아 속에 꿩이나 닭 또는 맛있는 양념, 된장, 기름을 가득 넣고 뚜껑 맞춰 덮는다. … 순서로 이어집니다.
전동화에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “동아의 속을 모두 긁어내고 소금으로 간을 하여 하루 두었다가 물에 우려내어 짠 기운을 빼낸다. 동아 속에 꿩이나 닭 또는 맛있는 양념, 된장, 기름을 가득 넣고 뚜껑 맞춰 덮은 다음 장과 기름을 동아에 바르고 항아리에 넣은 후 간장에 몸이 반만 잠기게 하여 중탕하여 쪄……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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