조미료와 양념
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 조미료와 양념 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
조미료와 양념은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조미료와 양념은 『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 음식입니다.
조미료와 양념에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 조미료와 양념의 재료는 양념(참기름, 식초, 후춧가루, 생강, 천초, 고추, 겨자, 마늘, 파, 표고, 석이, 참버섯, 청각, 녹말, 밀가루, 달걀입니다.
조미료와 양념은 어떻게 만드나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)의 조리법은 참기름과 식초를 잘 담아두고 후춧가루, 생강, 천초, 고추, 겨자, 마늘, 파, 표고, 석이, 참버섯, 청각…
조미료와 양념에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대체로 술에는 누룩이 제일 중요하고 음식에는 장이 가장 중요하다. 누룩과 장은 제때에 만들어 두고 써야 한다. 음식은 양념을 잘 갖추어 놓고 있어야 제대로 만들 수 있다. 참기름과 식초를 잘 담아두고 후춧가루, 생강, 천초, 고추, 겨자, 마늘, 파, 표고, 석이, 참……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
조미료와 양념은 어떤 종류의 음식인가요?
조미료와 양념은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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