더덕적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 더덕적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
더덕적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
더덕적은 『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '더덕젹'으로 적혀 있습니다.
더덕적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 더덕적의 재료는 사삼 뿌리, 기름양념입니다.
더덕적은 어떻게 만드나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굵은 사삼 뿌리를 노랗게 구워 진이 나면 껍질을 벗기고 속의 심을 빼낸다. / 물에 우려낸 다음 기름양념에 굽는다.
더덕적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “굵은 사삼 뿌리를 노랗게 구워 진이 나면 껍질을 벗기고 속의 심을 빼내고 물에 우려낸 다음 기름양념에 굽는다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
더덕적은 어떤 종류의 음식인가요?
더덕적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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