별향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 별향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
별향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
별향주는 『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 음식입니다.
별향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 별향주의 재료는 <밑술> 백미 2말 5되, 끓인 물 2동이, 누룩가루 2되, 밀가루 1되 <덧술> 백미 4말, 끓인 물 4동, 누룩 3되, 밀가루 1되입니다.
별향주는 어떻게 만드나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 2말 5되를 깨끗이 씻어서 가루로 내고 끓인 물 2동이로 죽을 쑤어 식힌다. / 누룩가루 2되와 밀가루 1되를 섞어 항아리에 넣고 익으면 백미 4말을 물에 담갔다가 하룻밤 지나 익도록 찐다… / 끓인 물 4동이를 섞고 누룩 3되와 밀가루 1되를 골고루 섞은 다음 봉해 두었다가 익으면 쓴다.
별향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 2말 5되를 깨끗이 씻어서 가루로 내고 끓인 물 2동이로 죽을 쑤어 식힌다. 가루누룩 2되와 밀가루 1되를 섞어 항아리에 넣고 익으면 백미 4말을 물에 담갔다가 하룻밤 지나 익게 찌고 끓인 물 4동이를 섞고 누룩 3되와 밀가루 1되를 골고루 섞은 다음 봉해 두었다……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
별향주는 어떤 종류의 음식인가요?
별향주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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