칠일주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 칠일주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
칠일주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
칠일주법은 『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '칠일듀'로 적혀 있습니다.
칠일주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 칠일주법의 재료는 <밑술> 죽(찹쌀 1되, 물 2주발), 누룩가루 1되 <덧술> 찹쌀 1말, 섬누룩 1되입니다.
칠일주법은 어떻게 만드나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1되를 깨끗이 씻어서 물 2주발로 죽을 쑨다. / 누룩가루 1되를 섞어 항아리에 넣고 더운 곳에 두었다가 봉해 둔다. / 3일 만에 찹쌀 1말을 익도록 쪄서 식힌다. … 순서로 이어집니다.
칠일주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1되를 깨끗이 씻어서 물 2주발로 죽을 쑤고 가루누룩 1되를 섞어 항아리에 넣고 더운 곳에 두었다가 봉해 둔다. 3일 만에 찹쌀 1말을 익게 쪄서 식히고 섬누룩 1되를 물에 반나절 정도 담갔다가 찹쌀밥이 식으면 밑술에 섞되 누룩 물도 주물러 굵은 체에 거른 후 함……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
칠일주법은 어떤 종류의 음식인가요?
칠일주법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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