칠이주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 칠이주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
칠이주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
칠이주법은 『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '칠이쥬법'으로 적혀 있습니다.
칠이주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 칠이주법의 재료는 <밑술> 죽(백미 2되, 물 1말), 누룩가루 1되 <덧술> 백미 1말, 끓인 물 2되입니다.
칠이주법은 어떻게 만드나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩가루 1되를 넣고 버무려 항아리에 넣은 다음 봉하여 더운 곳에 둔다. / 밑술이 아주 달게 되면 백미 1말로 밥을 쪄서 식힌다. / 밑술에 버무려 넣되 끓인 물 2되로 밥을 버무려 넣는다. … 순서로 이어집니다.
칠이주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 2되를 깨끗하게 씻고 물 1말을 넣어 죽을 쑨 다음 식힌다. 누룩가루 1되를 넣고 버무려 항아리에 넣은 다음 봉하여 더운 곳에 둔다. 밑술이 아주 달게 되면 백미 1말로 밥을 쪄서 식혀 밑술에 버무려 넣되 끓인 물 2되로 밥을 버무려 넣고 김이 나가지 않게 봉하여……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
칠이주법은 어떤 종류의 음식인가요?
칠이주법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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