청주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 청주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
청주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청주법은 『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '쳥쥬법'으로 적혀 있습니다.
청주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 청주법의 재료는 <밑술 시기> 청명일 : 쌀가루, 흐르는 물 <덧술 시기> 곡우날입니다.
청주법은 어떻게 만드나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 청명일과 곡우날에 흐르는 물을 길어 술을 빚는다. / 청명일에 쌀가루로 밑술을 담그고 곡우날에 덧술을 담는다.
청주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “청명일과 곡우날에 담근다. 흐르는 물을 길어 술을 빚으면 술 빛이 푸르스름하고 오래 두어도 괜찮으나 맛이 매우 독하다. 청명일에 쌀가루로 밑술을 담그고 곡우날에 덧술을 담는다. 백화주처럼 좋은 술이 된다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
청주법은 어떤 종류의 음식인가요?
청주법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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