Question 1

술 담글 때 주의할 점은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

술 담글 때 주의할 점은 『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 음식입니다.

Question 2

술 담글 때 주의할 점은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『규곤요람 주식방』(1795년 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 항아리에 남아 있는 술을 따라 버리고 항아리를 먼저 깨끗이 닦는다. / 술을 담은 후에는 항아리 입구를 흙으로 바르고 단단히 봉하여 술기운이 조금도 새지 않도록 한다. / 술을 걸러 맑게 가라앉힌다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

술 담글 때 주의할 점에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “중국 사람들은 좋은 술을 빚으려 할 때 항아리에 남아 있는 술을 따라 버리고 항아리를 먼저 깨끗이 닦는다. 술을 담은 후에는 항아리 입구를 흙으로 바르고 단단히 봉하여 술기운이 조금도 새지 않도록 한다. 이렇게 해야 여러 해가 지나도 술맛이 좋고 향도 새나가지 않는다.……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)

Question 4

술 담글 때 주의할 점은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

술 담글 때 주의할 점은 술로 분류됩니다.

Question 5

술 담글 때 주의할 점에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 중국 사람들은 좋은 술을 빚으려 할 때 항아리에 남아 있는 술을 따라 버리고 항아리를 먼저 깨끗이 닦는다.

술 담글 때 주의할 점