굴김치법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 굴김치법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
굴김치법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
굴김치법은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '굴김치볍'으로 적혀 있습니다.
굴김치법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 굴김치법의 재료는 배추, 소금, 실고추, 미나리, 파, 생강, 마늘, 굴젓, 굴, 쑥갓, 향갓입니다.
굴김치법은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추를 깨끗하게 씻어 반듯반듯하게 자른다. / 소금에 살짝 절였다가 실고추, 미나리, 파, 생강, 마늘을 모두 채쳐서 넣는다. / 굴젓을 가려 한데 버무리고 굴들을 싱겁게 익힌다. … 순서로 이어집니다.
굴김치법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “초가을에 좋은 배추를 깨끗하게 씻어 반듯반듯하게 잘라 소금에 살짝 절였다가 실고추·미나리·파·생강·마늘을 모두 채쳐서 넣어 굴젓을 가려 한데 버무리고·굴들을 심심하게 익힌다. 쑥갓·향갓·배추를 합하여 양념하여 익히면 좋다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
굴김치법은 어떤 종류의 음식인가요?
굴김치법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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