낭화
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 낭화 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
낭화는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
낭화는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다.
낭화에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 낭화의 재료는 밀가루, 장국, 쇠고기, 표고, 석이, 파, 계란채, 후춧가루입니다.
낭화는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 반죽하여 얇게 밀어서 썰어 삶아 건져서 장국에 넣는다. / 쇠고기는 다지고, 표고, 석이버섯, 파를 모두 채쳐서 고기에 함께 버무려 양념하여 볶는다. / 2)를 위에 얹고, 달걀채와 후춧가루를 뿌린다.
낭화에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루를 반죽하여 풀잎 같이 밀어서 탕에 넣는 고명 같이 귀나게 썰어 삶아 건져서 장국에 만다. 쇠고기는 다지고, 표고·석이버섯·파를 모두 채쳐서, 고기에 합하여 양념하여 볶아 위에 얹고, 달걀채와 후춧가루를 뿌린다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.