고추조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고추조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고추조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고추조림은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '고쵸조림'으로 적혀 있습니다.
고추조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 고추조림의 재료는 고추입니다.
고추조림은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 가을고추 중에서 어린 것으로 골라 한 번 삶아 버린 다음 조린다.
고추조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “가을고추 중에서 어린 것으로 골라 한 번 삶아 버리고 조린다. 양지머리뼈나 기름기 있는 고기를 많이 넣어 조리면 겨울과 봄 사이의 짠 반찬 좋다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
고추조림은 어떤 종류의 음식인가요?
고추조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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