가지짠지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 가지짠지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
가지짠지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가지짠지는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '가지□지'로 적혀 있습니다.
가지짠지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 가지짠지의 재료는 가지, 쇠고기, 간장, 기름, 깨, 소금입니다.
가지짠지는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가지를 쪼개어 반듯하게 자르고 칼집을 넣어 데친다. / 쇠고기를 다져 재워서 소를 만든다. / 칼집 사이로 소를 넣고 간장을 조금 넣는다. … 순서로 이어집니다.
가지짠지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “가지를 쪼개서 반듯하게 자르고 칼집을 넣어 데쳤다가 쇠고기를 다져 재운다. 칼집 사이로 소를 넣고 지령을 조금 쳐서 기름을 둘러 볶아 깨·소금·기름을 넣어 버무린다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
가지짠지는 어떤 종류의 음식인가요?
가지짠지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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