속대짠지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 속대짠지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
속대짠지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
속대짠지는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '쇽□□지'로 적혀 있습니다.
속대짠지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 속대짠지의 재료는 배추, 간장, 고추, 파, 생강, 마늘, 깨소금, 기름입니다.
속대짠지는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추속대를 썰지 않고 간장에 절인다. / 고추, 파, 생강, 마늘을 채썰고 깨소금, 기름과 함께 무친다.
속대짠지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 배추속대를 썰지 말고 지령에 절여서 고추·파·생강·마늘을 모두 채치고, 깨소금과 기름을 넣어 무친다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
속대짠지는 어떤 종류의 음식인가요?
속대짠지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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