자반 담는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 자반 담는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
자반 담는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
자반 담는 법은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '좌반 담난 법'으로 적혀 있습니다.
자반 담는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 자반 담는 법의 재료는 민어, 어란, 자반 (또는 튀각)입니다.
자반 담는 법은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 민어는 껍질을 벗겨 포같이 자른다. / 어란 등을 위에 얹는다.
자반 담는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “민어를 광어 포 적시듯히 하여 껍질을 벗겨 포같이 잘라 담고, 어란 같은 것은 위에 얹는다. 자반이 없으면 튀각으로 대신한다. 제사와 잔치 때는 전유어·족편·숙육을 모두 옆옆이 곁들여 담는다. 대제사와 큰상에는 해삼을 전유어 위에 얹는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
자반 담는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
자반 담는 법은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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