어적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 어적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
어적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어적은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '어젹'으로 적혀 있습니다.
어적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 어적의 재료는 생선, 양념입니다.
어적은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 생선은 주둥이 부리만 자르고 꽁지를 잘 칼집을 넣는다. / 1)을 양념하여 살짝 굽는다.
어적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 생선은 주둥이 부리만 자르고 꽁지를 잘 칼집을 넣고 양념하여 잠깐 굽는다. 사지는 하나만 감는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
어적은 어떤 종류의 음식인가요?
어적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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