갈비적
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 갈비적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
갈비적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갈비적은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '가리젹'으로 적혀 있습니다.
갈비적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 갈비적의 재료는 갈비입니다.
갈비적은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 갈비 3대를 같이 붙여서 자르는데, 길이는 적 틀에 견양하여 자른다. / 1)에 칼집을 넣어 재웠다가 육적과 같은 방법으로 굽는다.
갈비적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 갈비 3대를 같이 붙여서 오리는데, 길이는 적 틀에 견양하여 자른다. 칼집을 넣어 재웠다가 육적과 같은 방법으로 굽는데, 사지를 하나 감는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
갈비적은 어떤 종류의 음식인가요?
갈비적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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