과하주별방
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 과하주별방 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
과하주별방은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
과하주별방은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '과하쥬별방'으로 적혀 있습니다.
과하주별방에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 과하주별방의 재료는 찹쌀 2말, 끓인 물 3병, 누룩가루 5홉, 밀가루 5홉입니다.
과하주별방은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 깨끗하게 씻고 푹 찐 다음 끓인 물을 넣어 잘 섞고 완전히 식힌다. / 1)에 누룩가루와 밀가루를 넣는다.
과하주별방에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 2말을 깨끗하게 씻고 푹 쪄서 끓인 물 3병을 넣어 잘 섞고 완전히 식힌다. 여기에 누룩가루와 밀가루를 5홉씩 넣는다. 7일 만에 가운데를 열어보면 맛난 맛이 가득하고 쓴맛이 없고 단맛이 많으니 21일이 지나야 좋다. 5월에 빚어 9~10월까지 두어도 변치 않으니……”입니다. (번역 출처: 영인본)
과하주별방은 어떤 종류의 음식인가요?
과하주별방은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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