Question 1

매화 세반하는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

매화 세반하는 법은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□화 셰반□난 법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

매화 세반하는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『시의전서』(1800년대말)에 기록된 매화 세반하는 법의 재료는 매화 밥풀, 지치기름, 흰 엿,입니다.

Question 3

매화 세반하는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 매화 밥풀을 메에 팥을 타듯 하여 가루는 체로 치는데 체에 남아 있는 것이 세반이다. / 세반을 산자바탕에 묻히되 흰엿을 중탕하여 녹으면 바탕을 안팎으로 바른다. / 세반을 고리짝 같은데 붓고, 엿을 묻힌 바탕을 넣어 자주 흔들면, 서로 부딪혀 반반하고 곱게 된다.

Question 4

매화 세반하는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “매화 밥풀을 메에 팥을 타듯 하여, 가루는 체로 치는데 체에 남아 있는 것이 세반이다. 세반을 산자바탕에 묻히되 흰엿을 중탕하여 눅으면 바탕을 안팎으로 바른다. 세반을 고리짝 같은데 붓고, 엿을 묻힌 바탕을 넣어 까불까불하며 자주 흔들면, 서로 부딪혀 반반하고 곱게 된……”입니다. (번역 출처: 영인본)

이름	매화 세반하는 법
음식 분류	기타

매화 세반하는 법