모밀산자
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 모밀산자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
모밀산자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
모밀산자는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '메밀 산□'으로 적혀 있습니다.
모밀산자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 모밀산자의 재료는 메밀, 밀가루, 강반, 흑임자, 참깨, 즙청입니다.
모밀산자는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀과 밀가루를 반씩 섞어 반죽하고 얇게 밀어 네모나게 썬다. / 불을 세게하여 반죽이 젖었을 때 지진다. / 강반 지진 것, 흑임자를 볶아 푸른 것과 검은 것, 참깨를 희게 볶은 것과 노랗게 볶은 것, 이 5가지를 바…
모밀산자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “메밀과 밀가루를 반씩 섞어 밀기 좋게 반죽하여 얇게 밀어 네모지게 썬다. 젖었을 때 지지는데 불을 세게 지진다. 강반 지진 것과 흑임자를 실하게 볶아 푸른 것과 그저 볶아 검은 것, 참깨를 희게 볶은 것과 노랗게 볶은 것, 이 5가지를 바탕에 즙청을 묻혀 강정 묻히듯……”입니다. (번역 출처: 영인본)
모밀산자는 어떤 종류의 음식인가요?
모밀산자는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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