대추인절미

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

대추인절미 기본 정보
이름	대추인절미
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

대추인절미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

대추인절미는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '大棗粘餠 □쵸인졀미'로 적혀 있습니다.

『시의전서』(1800년대말)에 기록된 대추인절미의 재료는 찹쌀, 대추, 거피한 팥고물 (또는 콩가루)입니다.

『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 불린 후 대추 1말의 씨를 바른다. / 지에 시루 위에 1)을 얹어 찐다. / 거피한 팥고물이나 콩가루를 묻힌다.

번역문 일부를 옮기면 “좋은 찹쌀을 담가 흠씬 불린 후 건져 1말 하려면 대추 1말을 씨를 바르고, 지에 시루 위에 얹어 푹 쪄서 함께 찧으면 좋다. 거피한 팥고물이나 콩가루를 묻힌다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)

대추인절미는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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