청어젓 담는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 청어젓 담는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
청어젓 담는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청어젓 담는 법은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '쳥어졋 담난 법'으로 적혀 있습니다.
청어젓 담는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 청어젓 담는 법의 재료는 청어, 소금입니다.
청어젓 담는 법은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 청어를 발 위에 켜켜이 놓고 소금을 뿌리고 돗자리를 덮어 하룻밤을 재운다. / 1)에 소금을 켜켜이 뿌리고 젓을 담는다.
청어젓 담는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “청어를 발 위에 켜켜로 놓고 소금을 뿌리고 돗자리를 덮어 하룻밤을 재우면 생선에서 즙이 나와 발 아래로 빠진다. 이렇게 한 다음 소금을 켜켜로 뿌리고 젓을 담으면 해가 지나도 머리가 떨어지지 않아 좋다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
청어젓 담는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
청어젓 담는 법은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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