양즙 내는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양즙 내는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
양즙 내는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양즙 내는 법은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '양즙 □난 법'으로 적혀 있습니다.
양즙 내는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 양즙 내는 법의 재료는 양, 쇠고기, 소금, 후춧가루, 파입니다.
양즙 내는 법은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양을 깨끗이 씻고 안쪽의 기름을 다 제거한다. / 양 거죽의 검은 부분도 칼로 다 도려내고 흰 살만 가늘게 썰어 곱게 다진다. / 쇠고기를 조금 다져 넣고 솥이나 냄비에 물을 조금 넣은 다음 자주 저어주며 볶는다. … 순서로 이어집니다.
양즙 내는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양을 깨끗이 씻고 안쪽의 기름을 다 제거한다. 거죽의 검은 것도 칼로 다 도려내고 흰 살만 가늘게 썰어 곱게 다진다. 쇠고기를 조금 다져 넣고 솥이나 냄비에 물을 조금 넣은 다음 자주 저어주며 볶는다. 다 익은 후 베수건으로 잘 짜고 소금과 후춧가루를 넣어 먹되 파를……”입니다. (번역 출처: 영인본)
양즙 내는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
양즙 내는 법은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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