외생채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 외생채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
외생채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
외생채는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '외□□'로 적혀 있습니다.
외생채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 외생채의 재료는 오이, 소금, 파, 마늘, 고춧가루, 깨소금, 기름, 식초, 간장입니다.
외생채는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이의 속을 도려내고 얇게 저민 다음 잘게 채를 썬다. / 채썬 오이를 소금에 살짝 절인 다음 보자기에 싸서 물기를 제거한다. / 다진 파, 마늘, 고춧가루, 깨소금, 기름, 식초를 넣는다. … 순서로 이어집니다.
외생채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오이의 속을 도려내고 얇게 저민 다음 잘게 채를 치고 소금에 살짝 절였다가 빨아 보자기에 싸서 물기를 제거한다. 이후 도랏생채처럼 만드는데 마늘만 더 넣는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
외생채는 어떤 종류의 음식인가요?
외생채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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