호박 문주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 호박 문주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
호박 문주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
호박 문주법은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '호박 문쥬법'으로 적혀 있습니다.
호박 문주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 호박 문주법의 재료는 애호박, 쇠고기, 표고, 석이, 계란, 초장입니다.
호박 문주법은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 주먹 크기의 애호박을 꼭지 쪽은 깊이 도려내고 속은 대강 긁어낸다. / 쇠고기는 다지고 표고, 석이, 달걀은 채 썰어 양념한 다음 호박 속에 넣는다. / 꼭지를 다시 맞추고 통으로 찐 다음 초장을 곁들인다.
호박 문주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “주먹 크기의 애호박을 꼭지 쪽은 깊이 도려내고 속은 대강 긁어낸다. 쇠고기는 다지고 표고, 석이, 달걀은 채를 쳐서 합하여 양념에 주무르고 호박 속에 넣는다. 꼭지를 다시 맞추고 통으로 찐 다음 초장을 곁들여 낸다. 냄비에 찜처럼 국물이 좀 있게 지져서 술안주로 쓰기도……”입니다. (번역 출처: 영인본)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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