제육조림

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

제육조림 기본 정보
이름	제육조림
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

제육조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

제육조림은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '졔육조림'으로 적혀 있습니다.

『시의전서』(1800년대말)에 기록된 제육조림의 재료는 돼지고기, 갖은 양념, 진간장입니다.

『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지고기를 토막내어 자른다. / 토막낸 돼지고기를 갖은 양념에 버무린 다음 진간장에 조린다.

번역문 일부를 옮기면 “제육조림도 생치장조림과 같이 만든다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)

제육조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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