뭉치구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 뭉치구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
뭉치구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
뭉치구이는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다.
뭉치구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 뭉치구이의 재료는 쇠고기, 두부, 잣가루입니다.
뭉치구이는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기를 다진다. / 다진 쇠고기를 갖은 양념에 재운다. / 다식만 하게 뭉쳐서 모양을 만들어 굽는다.
뭉치구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쇠고기를 다져 갖은 양념에 재운 다음 다식만 하게 뭉쳐서 모양을 만들어 굽는다. 두부를 섞어 만들어도 좋다. 잣가루는 어떤 구이든지 고기를 이용한 구이에는 다 뿌린다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
뭉치구이는 어떤 종류의 음식인가요?
뭉치구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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