족구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 족구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
족구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
족구이는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다.
족구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 족구이의 재료는 족, 양념입니다.
족구이는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 족을 무르게 삶는다. / 삶은 족의 뼈를 대강 추려낸다. / 양념하여 굽는다.
족구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “족을 무르게 삶아 뼈를 대강 추려내고 양념하여 굽는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
족구이는 어떤 종류의 음식인가요?
족구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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