게구이법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 게구이법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게구이법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게구이법은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '蟹炙 게구이법'으로 적혀 있습니다.
게구이법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 게구이법의 재료는 게, 생강, 파, 후추, 달걀, 녹말 (또는 밀가루), 기름장입니다.
게구이법은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게의 딱지를 떼어낸다. / 속에 있는 장을 모두 긁어 내어 그릇에 담는다. / 게의 다리는 살살 찧어 체로 거른다. … 순서로 이어집니다.
게구이법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “게의 딱지를 떼어내고 속에 있는 장을 모두 긁어 그릇에 담는다. 게의 다리는 살살 찧어서 체에 걸러 즙을 받아 게장에 섞는다. 생강, 파, 후추를 넣고 달걀을 섞은 다음 녹말이나 밀가루를 조금 넣고 함께 합한다. 게의 몸통은 반으로 쪼개어 게 기름장 만든 것을 넣은 다……”입니다. (번역 출처: 영인본)
게구이법은 어떤 종류의 음식인가요?
게구이법은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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