건수란
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 건수란 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
건수란은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
건수란은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '乾水卵 건슈란'으로 적혀 있습니다.
건수란에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 건수란의 재료는 기름, 계란, 소금입니다.
건수란은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무쇠 그릇에 기름을 두른다. / 달걀을 섞은 것을 쏟은 후 소금을 약간 뿌려 지진다.
건수란에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무쇠 그릇에 기름을 두르고 달걀 저어 섞은 것을 쏟은 후 소금을 약간 뿌려 지진다. 이때 불이 세면 타기 쉬우니 알맞게 하고 가장자리를 가지런히 정리하여 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
건수란은 어떤 종류의 음식인가요?
건수란은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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