해삼쌈
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 해삼쌈 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
해삼쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
해삼쌈은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '海蔘 믜□'로 적혀 있습니다.
해삼쌈에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 해삼쌈의 재료는 해삼, 쇠고기, 숙주, 미나리, 두부, 밀가루, 계란, 갖은 양념입니다.
해삼쌈은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 해삼을 물에 불리고 푹 삶아 쪼개어 모래와 해감 등 잡것을 모두 제거하고 깨끗이 씻는다. / 쇠고기, 숙주, 미나리는 다진다. / 두부를 섞어 갖은 양념을 넣고 주무른다. … 순서로 이어집니다.
해삼쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 해삼을 물에 불리고 푹 삶아 쪼개어 속에 들어 있는 모래와 해감 등 잡것을 모두 제거하고 깨끗이 씻는다. 쇠고기, 숙주, 미나리는 다지고 두부를 섞어 갖은 양념을 넣고 주무른 다음 해삼 배 속에 가득 집어넣고 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워 부친다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
해삼쌈은 어떤 종류의 음식인가요?
해삼쌈은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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