두릅회
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두릅회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
두릅회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두릅회는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다.
두릅회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 두릅회의 재료는 두릅, 고추장 양념장입니다.
두릅회는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두릅을 삶아 건져 껍질을 벗긴다. / 껍질을 벗긴 두릅은 머리와 꼬리를 잘라낸다. / 다듬어 놓은 두릅은 1치 길이로 잘라 그릇에 담고 고추장 양념장을 곁들여 먹는다.
두릅회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 두릅을 삶아 건져 껍질을 벗기고 머리와 꼬리는 잘라낸다. 두릅을 1치 길이로 잘라 그릇에 담고 고추장 양념장을 곁들여 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
두릅회는 어떤 종류의 음식인가요?
두릅회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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