알국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 알국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
알국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
알국은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다.
알국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 알국의 재료는 녹두묵을 만들고 남은 물, 새우젓국, 고춧가루, 김입니다.
알국은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두묵을 만들고 남은 물을 약한 불에서 오래 끓인다. / 새우젓국으로 간을 맞추어 넣고 조금 끓인다. / 묵이 방울방울 떠오르게 되는데 이때 즉시 국자로 그릇에 떠 담는다. … 순서로 이어집니다.
알국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹두묵을 만들고 남은 물을 뭉근하고 약한 불에서 끓인다. 새우젓국으로 간을 맞추어 넣고 조금 끓이면 묵이 숭얼숭얼 떠오르게 되는데 이때 즉시 국자로 그릇에 떠 담되 고춧가루와 김 부순 것을 얹는다…”입니다. (번역 출처: 영인본)
알국은 어떤 종류의 음식인가요?
알국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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