쇠꼬리국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 쇠꼬리국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
쇠꼬리국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쇠꼬리국은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '牛尾湯 쇠□리국'으로 적혀 있습니다.
쇠꼬리국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 쇠꼬리국의 재료는 쇠꼬리, 기름장, 후추, 파, 청장, 고추장입니다.
쇠꼬리국은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠꼬리를 무르게 삶아 기름장과 후추 등을 섞어 양념을 한다. / 삶은 파를 많이 넣고 청장에 고추장을 약간 섞어 국을 만든다.
쇠꼬리국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 쇠꼬리를 무르녹게 삶아 기름장과 후추 등을 섞어 양념을 한다. 삶은 파를 많이 넣고 청장에 고추장을 약간 섞어 국을 만들면 게국과 같고 맛이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
쇠꼬리국은 어떤 종류의 음식인가요?
쇠꼬리국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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