돼지새끼집찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지새끼집찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돼지새끼집찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지새끼집찜은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '猪胞 돗□□기집□'으로 적혀 있습니다.
돼지새끼집찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 돼지새끼집찜의 재료는 돼지새끼집, 돼지고기, 쇠고기, 메밀가루, 닭고기, 꿩고기, 전복, 해삼, 채소, 깨소금, 기름장입니다.
돼지새끼집찜은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지새끼집을 1마디씩 자른다. / 돼지고기와 쇠고기를 곱게 다진다. / 다진 고기에 갖은 양념을 하고 메밀가루를 섞는다. … 순서로 이어집니다.
돼지새끼집찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “돼지새끼집을 1마디씩 자른다. 돼지고기와 쇠고기를 곱게 다져서 갖은 양념을 하고 메밀가루와 섞어 돼지새끼집 속에 넣는다. 닭이나 꿩고기와 함께 전복, 해삼, 채소 등을 썬 뒤에 깨소금과 기름장을 섞어서 돼지새끼집과 같이 찜을 하면 좋다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
돼지새끼집찜은 어떤 종류의 음식인가요?
돼지새끼집찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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