방문주별방
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 방문주별방 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
방문주별방은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
방문주별방은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '방문쥬별방'으로 적혀 있습니다.
방문주별방에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 방문주별방의 재료는 백미 9되, 누룩가루 2되, 밀가루 1되, 물 9사발입니다.
방문주별방은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미를 깨끗하게 씻어 담근다. / 이튿날 빻아 범벅을 갠다. / 개어 놓은 범벅이 식으면 항아리에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
방문주별방에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “방문주 3말을 빚으려면 멥쌀 9되를 깨끗하게 씻어 담갔다가 이튿날 빻아 7되 들이로 3번만 부어 범벅을 개고 식거든 항아리에 넣는다. 항아리에는 날물을 없이 하고 짚을 태워 그 향을 쏘인다. 가루누룩을 2되만 넣어 고루고루 쳐서 항아리에 넣어 발효가되어 올라오면 멥쌀……”입니다. (번역 출처: 영인본)
방문주별방은 어떤 종류의 음식인가요?
방문주별방은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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