수수전병
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 수수전병 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
수수전병은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수수전병은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
수수전병에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 수수전병의 재료는 찰수수가루, 소금, 기름 <기타전병> 녹두 (또는 팥), 설탕, 계핏가루입니다.
수수전병은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찰수수가루를 냉수에 개어서 묽은 죽 만큼 질게 하여서 소금을 간 맞게 넣는다. / 번철에 기름을 바르고 작은 접시만한 크기로 부친다. / 녹두나 팥을 껍질 벗기고 쪄서 설탕과 계핏가루와 섞어서 소를 만든다. … 순서로 이어집니다.
수수전병에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찰수수가루를 냉수에 개어서 묽은 죽 만큼 질게 하여서 소금을 간 맞게 넣고 번철에 기름을 바르고 작은 접시만한 크기로 부친다. 또 녹두나 팥을 껍질 벗겨서 쪄가지고 설탕과 계핏가루를 섞어서 소를 넣고 만들어도 좋다. 먼저 전병을 큰 종자만큼씩 부치고 소를 한 편에 놓고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
수수전병은 어떤 종류의 음식인가요?
수수전병은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
수수전병은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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